0

BLOG

Đặc sản gia truyền món cá kho làng Vũ Đại Hà Nam - Hiệu Bà Xuân

08/12/2015

-

Orion Data Convert

-

0 Bình luận

Sau những đặc sản vật thể và phi vật thể nổi danh lẫy lừng như chuối Ngự Đại Hoàng, tác phẩm văn học bất hủ “Chí Phèo”, quê hương của cố nhà văn Nam Cao nay lại nổi danh với món ăn đẫm quốc hồn quốc túy – “cá kho Nhân Hậu - Hiệu Bà Xuân”.

 

Làng Đại Hoàng( Làng Vũ Đại trong tác phẩm của Nam Cao) thuộc xã Hòa Hậu (tên cũ là Nhân Hậu), huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam, có truyền thống kho cá từ rất lâu đời. Người dân kho cá ăn quanh năm, Vào những dịp tết đến xuân về người dân nơi đây lại dộn dàng với những niêu cá kho ngon để dâng cúng tổ tiên vào ngày tết.

Năm nào cũng vậy, cứ bắt đầu từ khoảng 18/12 âm lịch, làng Đại Hoàng lại nhộn nhịp hẳn, khách từ các nơi đổ về đặt hàng liên tục để kịp có cá cho ngày ông Công ông Táo và ngày Tết Nguyên đán. Niêu cá kho làng Vũ Đạ không chỉ tỏa đi khắp mọi miền đất nước mà còn lên máy bay xuất ngoại. Cá kho làng Vũ Đại giờ đây đã trở nên nổi tiếng nức lòng người ăn với hương vị thơm ngon và cách chế biến món cá kho ngon này rất công phu.

30217448_ca-kho4208
Hàng năm khi tết đến xuân về, các gia đình lại dựng lán làm bếp chuẩn bị cho những nồi cá kho thơm nức đi khắp mọi miền đất nước.

30217448_ca-kho4208-1
Cá được làm sạch và để cẩn thận vào trong nồi đất.

30217448_ca-kho4208-3Gừng và rềng được giã nhỏ bỏ vào nồi cùng rất nhiều loại gia vị khác.

 


Niêu đất phải là loại lấy từ Thanh Hóa, Nghệ An và trước khi bỏ cá đều được đun qua nước sôi.

30217448_ca-kho4208-4
Nồi cá được bắc lên bếp thành cả dãy dài đến chục mét.

 

30217448_ca-kho4208-5
Đây là đống củi của nhà bà Xuân một trong những người kho cá có kinh nghiệm và đông khách nhất làng, mỗi vụ tết nhà bà đun hết khoảng 10 tấn củi.

Cá kho phải là trắm đen cỡ 4kg và vẫn còn sống, vì thế nhà nào cũng có “thùng” nuôi cá để sẵn.


Cá được kho “một lửa” và đảm bảo từ 10 đến 12 tiếng, do đó dù không có chất phụ gia nhưng mối niêu cá có thể để được từ 5 đến 10 ngày không cần cho trong tủ lạnh.

30217448_ca-kho4208-9
Sau đó các niêu cá được đóng thùng cẩn thận.

 

30217448_ca-kho4208-10
… tỏa đi khắp mọi miền đất nước, thậm chí xuất ngoại.

 

TAGS :

TIN MỚI

Bí quyết giữ vóc dáng

Aerobic tốt cho hệ tim mạch bao gồm các động tác lặp đi lặp lại, chẳng hạn như chạy, bơi hoặc đạp xe. Điều này cũng làm cơ bắp săn chắc hơn, kết hợp với các bài tập tăng sự dẻo dai cũng là một thói quen tốt cho bạn.

08/12/2015 0

TẠI SAO LẠI LÀ HERBALIFE

Mô hình phân phối rõ ràng Chúng tôi là thành viên của Hiệp Hội Bán Hàng Trực Tiếp khắp thế giới. Thu nhập của các Thành Viên Herbalife Độc Lập dựa trên doanh số bán hàng, và việc xây dựng công việc kinh doanh Herbalife đòi hỏi nhiều kỹ năng, khả năng chuyên tâm, thời gian đầu tư và sự chăm chỉ.

08/12/2015 0

Thể Thao Việt Nam - ASIAD 2014

Nằm trong chương trình tài trợ lần này của Herbalife, Giáo sư bác sĩ Y học thể thao Marco De Angelis, thành viên Ban cố vấn Dinh dưỡng Herbalife, người đã tư vấn cho các VĐV Olympic và liên đoàn thể thao Ý, Trung Quốc, Nga, đã tổ chức huấn luyện dinh dưỡng để xây dựng nền tảng kiến thức dinh dưỡng thể thao cho các HLV tại Hà Nội và TP.HCM vào ngày 24 và 28/4.

08/12/2015 0

Tiêu Chuẩn Vàng

Nếu Thành Viên quyết định chấm dứt tư cách Thành Viên Herbalife trong vòng 90 ngày vì bất kỳ lý do nào, Thành Viên sẽ được bảo đảm đầy đủ chi phí của bộ Cẩm Nang Kinh doanh Herbalife. Nếu Thành Viên chấm dứt tư cách Thành Viên và yêu cầu trả lại hàng hóa tồn kho đã mua trong vòng 12 tháng vì bất kỳ lý do nào, công ty sẽ hoàn trả 100% chi phí mà Thành Viên đã mua số hàng đó.

08/12/2015 0

DINH DƯỠNG HEBRALIFE

HERBALIFE TÀI TRỢ DINH DƯỠNG CHÍNH THỨC CHO ĐOÀN THỂ THAO VIỆT NAM THI ĐẤU TẠI SEA GAMES 2013

08/12/2015 0