0

BLOG

Công thức chế biến Cá kho Nhân Hậu

08/12/2015

-

Orion Data Convert

-

0 Bình luận

Đã từ rất lâu, người dân quê tôi (làng Nhân Hậu – Lý Nhân – Hà Nam) đã có truyền thống kho cá vào mỗi dịp Tết đến Xuân về. Dù ăn Tết to hay nhỏ thì trên mâm cơm cúng tổ tiên của mỗi gia đình nhất thiết phải có đĩa cá kho.

Dịp Tết, mỗi gia đình đều kho vài niêu cá để ăn và làm quà cho con cháu. Lâu dần kho cá đã trở thành một nghề, giúp quê hương tôi thoát cái đói cái nghèo. Ngày nay tại làng Nhân Hậu có hàng chục cơ sở chế biến kho cá với hàng nghìn đơn hàng từ khắp mọi miền đất nước đặt về. Vì thế Cá kho Nhân Hậu ngày càng được nhiều người biết đến.

Để hiểu rõ quá trình chế biến Niêu Cá kho Nhân Hậu, website http://amthucquevn.com xin gửi tới quý độc giả những thông tin liên quan.

Nguyên liệu chuẩn bị gồm:

  • Cá: là cá trắm đen tươi ngon, có trọng lượng từ 3kg trở lên, vì thịt trắm đen chắc và thơm.
  • Gia vị: gừng, riềng, chanh, nước cốt cua đồng, hành, tiêu (hoặc ớt ), nước cốt sườn lợn.
  • Niêu đất: phải lấy từ Nghệ An vì đất ở đây tốt, đảm bảo độ bền trong quá trình kho gần 24 tiếng.
  • Vung của niêu đất: phải lấy từ Thanh Hóa vì loại vung ở đây được thiết kế theo kiểu vòm lên, dễ hơn trong việc kho cá.
  • Củi kho cá: dùng củi nhãn, vì niêu đất kho bằng củi nhãn sẽ khử được mùi đất nung và làm cho món cá có hương thơm hấp dẫn hơn.

Cách chế biến: ( Thời gian kho từ 10-12 tiếng)

  • Bước 1: Trước khi kho cá phải cho 1 nắm gạo vào niêu đất để “tôi”, sau đó phơi nắng cho niêu và vung thêm chắc chắn.
  • Bước 2: Rửa sạch niêu đất rồi lót một lớp giềng ở bên dưới để cá không bị cháy khi kho. Cá sau khi được làm sạch, lấy nguyên phần thân cá để kho, đầu và đuôi không sử dụng, cho cá vào niêu đất sau đó phủ một lớp gia vị gồm riềng + gừng + hành khô giã lên trên, tra thêm mắm, muối, gia vị vào và bắt đầu kho.
  • Bước 3: Khi kho cá gần cạn nước, cần hòa nước dùng (kẹo đắng) vào nước cốt chanh và một số gia vị cổ truyền khác để tra thêm vào cá, giúp cá không bị cháy. Trong quá trình kho phải ủ trấu để giữ nhiệt, giúp niêu cá luôn trong trạng thái sôi âm ỉ trong suốt 10-12 tiếng đồng hồ.
  • Bước 4: Sau khi kho cá xong, cần dùng quạt điện để quạt nguội các niêu cá, trước khi đóng hộp và chuyển tới tay khách hàng.

Cá kho xong có vị thơm ngậy, thịt cá chắc, màu sắc đẹp. Ăn ngon như ruốc, ăn được tất cả cá, xương, gia vị, không phải bỏ đi bất cứ thành phẩm nào.

Công thức kho cá đơn giản như vậy nhưng để có một niêu cá kho ngon và đạt tiêu chuẩn thì đó là một bí quyết riêng của người dân Nhân Hậu.

Hãy gọi ngay số 0944.80.81.88  để đặt hàng và cùng thưởng thức hương vị đặc biệt này.

 
 

TAGS :

TIN MỚI

Bí quyết giữ vóc dáng

Aerobic tốt cho hệ tim mạch bao gồm các động tác lặp đi lặp lại, chẳng hạn như chạy, bơi hoặc đạp xe. Điều này cũng làm cơ bắp săn chắc hơn, kết hợp với các bài tập tăng sự dẻo dai cũng là một thói quen tốt cho bạn.

08/12/2015 0

TẠI SAO LẠI LÀ HERBALIFE

Mô hình phân phối rõ ràng Chúng tôi là thành viên của Hiệp Hội Bán Hàng Trực Tiếp khắp thế giới. Thu nhập của các Thành Viên Herbalife Độc Lập dựa trên doanh số bán hàng, và việc xây dựng công việc kinh doanh Herbalife đòi hỏi nhiều kỹ năng, khả năng chuyên tâm, thời gian đầu tư và sự chăm chỉ.

08/12/2015 0

Thể Thao Việt Nam - ASIAD 2014

Nằm trong chương trình tài trợ lần này của Herbalife, Giáo sư bác sĩ Y học thể thao Marco De Angelis, thành viên Ban cố vấn Dinh dưỡng Herbalife, người đã tư vấn cho các VĐV Olympic và liên đoàn thể thao Ý, Trung Quốc, Nga, đã tổ chức huấn luyện dinh dưỡng để xây dựng nền tảng kiến thức dinh dưỡng thể thao cho các HLV tại Hà Nội và TP.HCM vào ngày 24 và 28/4.

08/12/2015 0

Tiêu Chuẩn Vàng

Nếu Thành Viên quyết định chấm dứt tư cách Thành Viên Herbalife trong vòng 90 ngày vì bất kỳ lý do nào, Thành Viên sẽ được bảo đảm đầy đủ chi phí của bộ Cẩm Nang Kinh doanh Herbalife. Nếu Thành Viên chấm dứt tư cách Thành Viên và yêu cầu trả lại hàng hóa tồn kho đã mua trong vòng 12 tháng vì bất kỳ lý do nào, công ty sẽ hoàn trả 100% chi phí mà Thành Viên đã mua số hàng đó.

08/12/2015 0

DINH DƯỠNG HEBRALIFE

HERBALIFE TÀI TRỢ DINH DƯỠNG CHÍNH THỨC CHO ĐOÀN THỂ THAO VIỆT NAM THI ĐẤU TẠI SEA GAMES 2013

08/12/2015 0