0

BLOG

Cá kho Nhân Hậu - Hiệu Bà Xuân, hương vị của đồng quê

08/12/2015

-

Orion Data Convert

-

0 Bình luận

Là một đất nước nông nghiệp, đối với người dân Việt Nam, cá kho là một món ăn quen thuộc. Cá kho dân dã xuất hiện trên những mâm cơm thường ngày, nhưng nó lại là một món ăn lạ trong những ngày Tết. Nói đến đĩa cá kho trong ngày Tết không thể không nhắc tới vùng quê Nhân Hậu (Hòa Hậu), Lý Nhân, Hà Nam. Bởi từ bao đời nay, ở vùng quê này, vào ngày Tết, dù làm Tết to hay nhỏ, trong nhà nhất thiết phải có nồi cá kho - Hiệu Bà Xuân.

 

 

Đĩa cá kho - Hiệu Bà Xuân để cúng tổ tiên, nồi cá kho để thết đãi khách, để cho con cháu làm quà và nhiều người còn kho cá theo đơn đặt hàng. Rồi “thương hiệu” cá kho Nhân Hậu - Hiệu Bà Xuân ngày càng được nhiều người biết đến.

Món cá kho chế biến không cầu kỳ. Nguyên liệu chỉ là những con cá đồng tươi ngon, nhất là những con cá trắm đen có thịt chắc, lại thơm. Cá làm sạch, cắt thành khúc rồi cho vào nồi kho. Gia vị để kho cá không thể thiếu gừng, riềng, chanh, quả chay, khế chua, kẹo đắng. Để món cá kho có hương vị thơm ngon đặc trưng, người ta thường dùng nồi đất để kho cá.

 

 

Giã nhuyễn gừng, riềng, còn khế, chay thì thái thành miếng. Đầu tiên là xếp một lớp gừng, riềng giã nhỏ ở đáy nồi, xếp khế chay lên trên rồi bỏ cá vào. Có thể thêm vào nồi kho sườn hoặc mỡ lợn để cho món cá kho thêm vị béo, ngậy. Trên cùng tiếp tục phủ một lớp gừng, riềng giã nhuyễn. Các gia vị gừng, khế, chay, riềng… sẽ làm cho cá bớt đi mùi tanh. Cuối cùng là nêm nếm mắm, muối cho vừa ăn và bắc lên bếp kho.

Để cho cá ngon thì ta nên kho bằng bếp củi. Đun to lửa cho nồi cá sôi đều, lúc này vắt chanh, cho thêm kẹo đắng , sau đó thì đun nhỏ lửa hơn, giữ lửa không to quá cũng không nhỏ. Có lẽ khâu quan trọng nhất quyết định chất lượng món cá chính là khâu kho cá. Thường người ta kho cá từ 4 -5 tiếng đồng hồ, còn ngày Tết là 14 - 15 tiếng đồng hồ mới được.

Cá kho đạt tiêu chuẩn phải không khô hoặc không ướt quá, vị thơm ngậy, thịt cá chắc, màu sắc đẹp. Ăn một miếng cá sẽ như thấy tất cả những hương vị quen thuộc của vùng quê chiêm trũng. Nó bao gồm đủ cả vị thơm của cá, ngậy của thịt mỡ, vị cay cay của riềng, vị chua của chanh, chay, khế. Cá kho ăn với cơm nóng hoặc ăn với bánh chưng trong ngày tết thì thật là tuyệt vời.

 

TAGS :

TIN MỚI

Bí quyết giữ vóc dáng

Aerobic tốt cho hệ tim mạch bao gồm các động tác lặp đi lặp lại, chẳng hạn như chạy, bơi hoặc đạp xe. Điều này cũng làm cơ bắp săn chắc hơn, kết hợp với các bài tập tăng sự dẻo dai cũng là một thói quen tốt cho bạn.

08/12/2015 0

TẠI SAO LẠI LÀ HERBALIFE

Mô hình phân phối rõ ràng Chúng tôi là thành viên của Hiệp Hội Bán Hàng Trực Tiếp khắp thế giới. Thu nhập của các Thành Viên Herbalife Độc Lập dựa trên doanh số bán hàng, và việc xây dựng công việc kinh doanh Herbalife đòi hỏi nhiều kỹ năng, khả năng chuyên tâm, thời gian đầu tư và sự chăm chỉ.

08/12/2015 0

Thể Thao Việt Nam - ASIAD 2014

Nằm trong chương trình tài trợ lần này của Herbalife, Giáo sư bác sĩ Y học thể thao Marco De Angelis, thành viên Ban cố vấn Dinh dưỡng Herbalife, người đã tư vấn cho các VĐV Olympic và liên đoàn thể thao Ý, Trung Quốc, Nga, đã tổ chức huấn luyện dinh dưỡng để xây dựng nền tảng kiến thức dinh dưỡng thể thao cho các HLV tại Hà Nội và TP.HCM vào ngày 24 và 28/4.

08/12/2015 0

Tiêu Chuẩn Vàng

Nếu Thành Viên quyết định chấm dứt tư cách Thành Viên Herbalife trong vòng 90 ngày vì bất kỳ lý do nào, Thành Viên sẽ được bảo đảm đầy đủ chi phí của bộ Cẩm Nang Kinh doanh Herbalife. Nếu Thành Viên chấm dứt tư cách Thành Viên và yêu cầu trả lại hàng hóa tồn kho đã mua trong vòng 12 tháng vì bất kỳ lý do nào, công ty sẽ hoàn trả 100% chi phí mà Thành Viên đã mua số hàng đó.

08/12/2015 0

DINH DƯỠNG HEBRALIFE

HERBALIFE TÀI TRỢ DINH DƯỠNG CHÍNH THỨC CHO ĐOÀN THỂ THAO VIỆT NAM THI ĐẤU TẠI SEA GAMES 2013

08/12/2015 0